Mediterrane Hühner-Nudel-Pasta mit frischem Basilikum

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml des Nudelwassers aufbewahren.

2.Während die Pasta kocht, in einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten glasig dünsten.

3.Den gehackten Knoblauch und den getrockneten Oregano hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen).

4.Die halbierten Kirschtomaten und die entsteinten Oliven in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine leichte Sauce bilden.

5.Das gekochte Hühnerfleisch und die Gemüsebrühe zur Tomatensauce geben. Alles gut vermischen und 3 Minuten erhitzen, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann.

6.Die abgegossene Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Falls die Sauce zu dick ist, schrittweise etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Pasta gut durchschwenken, damit sie vollständig von der Sauce umhüllt wird.

7.Die Pfanne vom Herd nehmen. Den größten Teil des frischen Basilikums unterheben. Die Pasta sofort auf tiefen Tellern anrichten.

8.Jede Portion mit geriebenem Parmesan und dem restlichen frischen Basilikum bestreuen und sofort servieren.