Pollo Teriyaki con Verdure Croccanti e Riso Integrale

1.Preparare la marinata: In una ciotola media, mescolare la salsa di soia, il Mirin, l'olio di sesamo tostato, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato (se usato). Aggiungere i cubetti di pollo, assicurandosi che siano ben ricoperti. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.

2.Preparare le verdure: Mentre il pollo marina, preparare tutte le verdure (cipolla, carote e sedano) in modo che siano pronte per la cottura rapida.

3.Scolare il pollo: Rimuovere il pollo dalla marinata, conservando il liquido in eccesso. Asciugare leggermente i pezzi di pollo con carta assorbente per favorire una migliore rosolatura.

4.Rosolare il pollo: Scaldare 1 cucchiaio di olio di riso in un wok o una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non è molto caldo. Aggiungere il pollo in un unico strato (lavorare in due mandate se necessario per non affollare la padella) e cuocere per 3-4 minuti per lato, finché non è ben dorato e quasi cotto. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte.

5.Saltare le verdure: Aggiungere il restante cucchiaio di olio di riso nella stessa padella. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano. Saltare a fuoco vivo per 4-5 minuti, mescolando continuamente, finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti (al dente). Aggiungere il pepe nero.

6.Creare la salsa finale: Riportare il pollo nella padella con le verdure. Versare la marinata precedentemente conservata nella padella. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 2-3 minuti, mescolando delicatamente, finché la salsa non si addensa leggermente e ricopre uniformemente il pollo e le verdure.

7.Impiattare: Servire immediatamente il Pollo Teriyaki e le verdure croccanti sopra una porzione abbondante di riso integrale cotto. Guarnire generosamente con semi di sesamo tostati.