Salsa de Tomate y Pimiento Picante al Estilo Venezolano

1.Lavar y trocear los tomates, los pimientos rojos y los ajíes picantes. No es necesario pelar los tomates si se va a licuar bien.

2.Picar finamente la cebolla y machacar o picar los dientes de ajo.

3.En una olla mediana, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, unos 4 minutos.

4.Incorporar el ajo y los ajíes picantes. Cocinar por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

5.Añadir los tomates y los pimientos troceados a la olla. Sazonar con sal, pimienta negra y azúcar.

6.Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos, o hasta que los vegetales estén muy blandos y hayan soltado sus jugos.

7.Retirar la olla del fuego y dejar enfriar ligeramente (unos 10 minutos).

8.Transferir la mezcla cocida a una licuadora o procesador de alimentos. Agregar el vinagre blanco.

9.Licuar hasta obtener una salsa homogénea y suave. Si la salsa está demasiado espesa, añadir agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

10.Probar y ajustar la sal, el picante o el azúcar si es necesario.

11.Para una salsa más fina, pasarla por un colador fino, presionando con una cuchara. Si se desea una textura más rústica, omitir este paso.

12.Servir la salsa tibia o fría, idealmente como acompañamiento para arepas, empanadas o tequeños.