Galletas de Mantequilla Estilo Nueva York con Glaseado

1.Para las Galletas: En un bol mediano, tamice y mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.

2.En un bol grande, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa y pálida (aproximadamente 4-5 minutos).

3.Agregue el huevo y el extracto de vainilla. Bata hasta que estén bien incorporados.

4.Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta que la masa se una. No mezcle en exceso. La masa será ligeramente más húmeda que la versión clásica.

5.Divida la masa en porciones más grandes (aproximadamente 70g cada una) o en 18 porciones. Enrolle en bolas, envuélvalas en film transparente y refrigere por al menos 45 minutos.

6.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

7.Saque las bolas de masa del refrigerador. Colóquelas espaciadas en las bandejas preparadas (no las extienda con rodillo; las galletas estilo NY se expanden solas).

8.Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén bien dorados y el centro se vea ligeramente suave. Queremos una textura más masticable.

9.Deje enfriar sobre las bandejas durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. El tiempo de enfriamiento es crucial.

10.Para el Glaseado Simple: En un bol pequeño, combine el azúcar glas, el agua y el extracto de vainilla. Mezcle hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Si es necesario, agregue más agua gota a gota.

11.Una vez que las galletas estén completamente frías, decore con el glaseado usando una manga pastelera o una cuchara para crear un patrón sencillo y más grueso si lo prefiere, o simplemente un glaseado de cubierta.

12.Deje secar el glaseado completamente antes de servir.