Frango Suculento ao Molho Cítrico de Laranja com Batatas Rústicas Assadas (2)

1.Prepare a marinada: Em uma tigela, misture o suco de laranja, as raspas de laranja, o alho picado, a páprica, o sal, a pimenta do reino e 1 colher de sopa de azeite. Coloque os filés de frango na marinada, cubra e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos (idealmente 2 horas).

2.Preaqueça o forno a 200°C. Prepare as batatas: Em uma assadeira grande, misture os pedaços de batata com 2 colheres de sopa de azeite, alecrim, sal grosso e pimenta do reino. Espalhe em uma única camada e leve ao forno por 35 a 45 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e crocantes.

3.Enquanto as batatas assam, prepare o frango: Retire os filés da marinada (reserve o líquido da marinada). Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure os filés de frango por 4 a 5 minutos de cada lado, até que estejam cozidos por dentro. Retire o frango da frigideira e reserve-o aquecido.

4.Prepare o molho: Na mesma frigideira, adicione o líquido da marinada reservado e o caldo de galinha. Deixe ferver, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores. Adicione o mel e deixe reduzir por 2 minutos.

5.Engrosse o molho: Despeje a mistura de amido de milho dissolvido no molho fervente, mexendo vigorosamente até que o molho engrosse levemente e fique brilhante. Prove e ajuste o sal, se necessário.

6.Finalize e sirva: Retorne os filés de frango à frigideira, banhando-os rapidamente no molho de laranja. Sirva imediatamente sobre um prato, lado a lado com as batatas rústicas assadas. Regue o frango com um pouco mais de molho e finalize polvilhando com salsinha fresca picada.