Bizcocho Esponjoso de Plátano y Queso Cottage (Thermomix 31)

1.Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pan (tipo loaf) de aproximadamente 23x13 cm.

2.Preparar el queso cottage: Si su queso cottage es muy líquido, escúrralo presionando suavemente con una cuchara o pasándolo por un colador fino para eliminar el exceso de suero. Esto es clave para una miga seca.

3.Pesar los plátanos y colocarlos en el vaso de la Thermomix. Programar 10 segundos / Velocidad 6 para hacer el puré. Retirar y reservar.

4.Sin lavar el vaso, añadir el queso cottage escurrido y los huevos. Programar 10 segundos / Velocidad 4 para mezclar ligeramente.

5.Añadir el puré de plátano reservado, el azúcar moreno, el aceite vegetal, la ralladura de limón y la canela. Mezclar 10 segundos / Velocidad 4.

6.Incorporar la harina, la levadura química, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar 10 segundos / Velocidad 3.5. No sobrebatir ni programar tiempo si es necesario, solo verificar que la harina se haya integrado con movimientos envolventes y cortos.

7.Si se utilizan, incorporar las nueces y las semillas de amapola con la mano o con 2 segundos / Velocidad 3.

8.Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Si se desea una abertura clásica, se puede hacer un corte superficial longitudinal en el centro con un cuchillo húmedo.

9.Hornear durante 50 a 65 minutos. La cocción prolongada a temperatura moderada ayuda a secar la miga. Estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas muy pequeñas y secas.

10.Retirar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldar con cuidado y dejar enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar para asegurar la textura deseada.