Arroz de Forno Cremoso com Carne, Batatas e Brócolis

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente um refratário médio com azeite.

2.Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem levemente macias, mas ainda firmes (al dente). Escorra e reserve. Cozinhe os floretes de brócolis no vapor ou na mesma água das batatas por 3 minutos; eles devem ficar vibrantes e crocantes. Escorra e reserve.

3.Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

4.Acrescente a carne moída à panela. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe, desfazendo os grumos, até que a carne esteja completamente dourada. Escorra o excesso de gordura, se houver.

5.Adicione o molho de tomate e o caldo de carne (ou água) à carne. Deixe ferver por 2 minutos para incorporar os sabores. Desligue o fogo e misture o arroz cozido e o milho verde ao refogado de carne.

6.Prepare o creme branco: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 1 minuto (isso é o roux).

7.Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame (fouet) para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de noz-moscada.

8.Retire o molho do fogo e misture o creme de leite e metade do queijo muçarela ralado. Mexa bem até o queijo derreter e o creme ficar homogêneo.

9.Monte o prato no refratário: espalhe metade da mistura de arroz e carne no fundo. Distribua as batatas cozidas e os brócolis por cima.

10.Cubra uniformemente com o creme branco preparado.

11.Misture o queijo parmesão restante com o restante da muçarela e polvilhe sobre o creme.

12.Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante, e a superfície esteja gratinada e dourada. Sirva quente.