Knusprige Kichererbsen-Mehl-Pfannkuchen

1.In einer mittelgroßen Schüssel das Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz, Kurkuma und optional den Kreuzkümmel gründlich miteinander vermischen.

2.Das kalte Wasser langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht, der etwas dicker ist als herkömmlicher Pfannkuchenteig.

3.Lassen Sie den Teig für mindestens 5 bis 10 Minuten ruhen. Dies hilft dem Kichererbsenmehl, die Flüssigkeit aufzunehmen und sorgt für luftigere Pfannkuchen.

4.Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie einen Teelöffel Öl hinzu.

5.Geben Sie pro Pfannkuchen etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Pfanne und verstreichen Sie ihn schnell zu einem runden Pfannkuchen (ca. 8-10 cm Durchmesser). Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen nicht zu dick sind, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen.

6.Braten Sie die Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten, bis die Ränder fest werden und die Unterseite goldbraun ist. Reduzieren Sie die Hitze leicht, falls sie zu schnell bräunen.

7.Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig und braten Sie sie auf der zweiten Seite weitere 2 bis 3 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun und durchgegart sind. Sie sollten außen knusprig und innen luftig sein.

8.Servieren Sie die Kichererbsen-Mehl-Pfannkuchen sofort. Sie schmecken hervorragend mit frischen Kräutern, Joghurt oder einem Dip.