Ensalada Mediterránea de Espinacas, Feta y Fresas con Vinagreta Balsámica

1.Preparar la vinagreta: En una licuadora pequeña o procesador de alimentos, combine el puré de fresas, el vinagre balsámico, la mostaza Dijon y el azúcar moreno. Procese hasta que esté suave.

2.Mientras la licuadora está encendida a baja velocidad, incorpore lentamente el aceite de oliva virgen extra en un chorro fino hasta que la vinagreta emulsione y espese ligeramente.

3.Sazone la vinagreta con sal y pimienta negra al gusto. Pruebe y ajuste la acidez o dulzura si es necesario. Reserve.

4.Tostar las nueces: En una sartén seca a fuego medio-bajo, tueste las nueces o almendras durante 3-5 minutos, moviendo constantemente, hasta que estén fragantes. Retire del fuego y deje enfriar.

5.Montar la ensalada: En un bol grande, coloque las espinacas frescas y la cebolla morada en juliana (si la usa).

6.Justo antes de servir, agregue las fresas cortadas y la mitad del queso feta desmoronado sobre las espinacas.

7.Vierta aproximadamente dos tercios de la vinagreta sobre la ensalada y mezcle suavemente con cuidado para no magullar las hojas ni las fresas.

8.Sirva la ensalada inmediatamente en platos individuales. Espolvoree por encima las nueces tostadas y el resto del queso feta. Sirva el resto de la vinagreta aparte.