Beignets de Scampi Croustillants à la Cajun

1.Préparer l'assaisonnement Cajun : Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym, l'origan, le poivre de Cayenne, le sel fin et le poivre blanc. Réserver.

2.Préparer les scampi : S'assurer que les scampi sont bien secs. Les saupoudrer légèrement d'une pincée du mélange d'assaisonnement Cajun réservé.

3.Préparer la pâte à beignet : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouetter l'œuf et la bière froide.

4.Combiner les ingrédients : Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Fouetter rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais ne pas trop mélanger (quelques petits grumeaux sont acceptables).

5.Assaisonner la pâte : Ajouter 1 cuillère à soupe du mélange d'assaisonnement Cajun à la pâte. Mélanger doucement. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pour permettre à la levure de s'activer et à la pâte de s'épaissir légèrement.

6.Chauffer l'huile : Verser l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole profonde jusqu'à une profondeur d'environ 5 cm. Chauffer à 180°C (350°F). Utiliser un thermomètre de cuisine pour maintenir la température.

7.Frire les beignets : Tremper chaque scampi dans la pâte à beignet, en s'assurant qu'il est bien enrobé. Laisser l'excès de pâte s'égoutter avant de le déposer délicatement dans l'huile chaude.

8.Cuisson : Frire les scampi par lots de 4 à 6 à la fois pour éviter de faire chuter la température de l'huile. Frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et croustillants.

9.Égoutter et servir : Retirer les beignets avec une écumoire et les placer sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Saupoudrer immédiatement d'une pincée de sel supplémentaire si désiré. Servir très chaud avec une sauce rémoulade ou une sauce piquante de style Louisiane.