Nouilles Sautées Express aux Poivrons et Sauce Soja

1.Préparation des ingrédients : Coupez les poivrons en fines lanières. Hachez finement l'ail et râpez le gingembre.

2.Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Si elles sont fraîches, cela prendra 3 à 5 minutes. Égouttez-les immédiatement et rincez-les brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Réservez.

3.Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja salée, la sauce soja foncée (si utilisée), le sucre brun, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Poivrez généreusement. Mélangez bien jusqu'à dissolution du sucre. Réservez.

4.Saisir les légumes : Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez les lanières de poivrons et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes (al dente).

5.Aromates : Poussez les poivrons sur un côté du wok. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans l'espace libre et faites-les revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

6.Assemblage : Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok avec les légumes et les aromates. Versez immédiatement la sauce préparée sur l'ensemble.

7.Mélange final : Mélangez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes à feu vif pour bien enrober toutes les nouilles de sauce et les réchauffer. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (plus de sauce soja si besoin).

8.Service : Servez immédiatement dans un bol. Garnissez de ciboule fraîche ciselée si désiré.