Zoete en Pittige Ketjap Kip met Gebakken Rijst en Roergebakken Groenten

1.Bereid de kip voor: Dep de kippendijblokjes droog. Meng in een kom de kip met de maïzena, zout en peper tot de kip volledig bedekt is.

2.Kip bakken: Verhit 2 el zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties goudbruin en gaar (ongeveer 6-8 minuten). Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Saus bereiden: Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, knoflook en rode peper tot de ui glazig is (ongeveer 3 minuten).

4.Voeg de ketjap manis, tomatenketchup, bruine suiker, rijstazijn en water toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes pruttelen terwijl de saus iets indikt.

5.Voeg de gebakken kip toe aan de saus en roer goed door zodat alle kip bedekt is met de glanzende ketjapsaus. Houd de kip warm op laag vuur.

6.Rijst bakken: Verhit 1 el zonnebloemolie in een aparte wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg de afgekoelde rijst toe en bak 3-4 minuten, terwijl u de rijstkorrels losmaakt, tot deze warm en licht krokant is.

7.Maak een kuiltje in het midden van de rijst, giet het losgeklopte ei erin en roerbak tot het ei gestold is. Meng het ei door de rijst. Breng de gebakken rijst op smaak met 1 el sojasaus en 1 tl sesamolie. Houd warm.

8.Groenten roerbakken: Verhit 1 el zonnebloemolie in een schone wok op hoog vuur. Voeg de broccoli, wortel en paprika toe. Roerbak 3 minuten.

9.Voeg de peultjes toe en roerbak nog 2 minuten, tot de groenten beetgaar zijn. Bestrooi met een snufje zout.

10.Serveren: Schep de gebakken rijst op borden. Leg de roergebakken groenten ernaast en schep de zoete en pittige ketjap kip eroverheen. Garneer het geheel met geroosterde sesamzaadjes en ringetjes lente-ui.