Duits Schichtfleisch

1.Stel de Kamado in op volledig indirect, 160-180 graden.

2.Snijd de procureur in plakken van ongeveer 1 cm dik. Liever te dun dan te dik.

3.Bestrooi de plakken rondom met de rub.

4.Snijd de uien en paprika's in gelijkmatige ringen van ongeveer 1/2 cm dik.

5.Bekleed de randen van de Dutch oven met spek.

6.Beleg vervolgens de bodem van de pan.

7.Leg een aantal uienringen op de bodem van de pan voor wat stevigheid.

8.We gaan nu de pan met verticale lagen, ofwel staande lagen, opvullen. Zet een laag vlees tegen een deel van de wand van de pan. Plaats daarna een laag paprika tegen het vlees , gevolgd door een laag ui. Herhaal dit tot de hele pan gevuld is.

9.Giet de BBQ saus en het bier eroverheen.

10.Vouw het overhangende spek dicht, zodat je een afgesloten pakket hebt.

11.Bestrooi met nog wat extra rub.

12.Zet de Dutch oven met met het deksel erop in de BBQ en laat het zo'n 2.5 uur rustig garen.

13.Haal na 2.5 uur het deksel eraf en laat nog een half uurtje garen, zodat het spek knapperig kan worden.

14.Serveer bijvoorbeeld op een broodje, of als maaltijd met gebakken aardappels of aardappelpuree.