Matambrito de Ternera al Horno con Hierbas Aromáticas

1.Precaliente el horno eléctrico a 180°C (temperatura media-alta).

2.Prepare una fuente para horno lo suficientemente grande para contener el matambrito y las verduras cómodamente.

3.Si su matambrito ya está bien marinado, simplemente asegúrese de que esté cubierto ligeramente con aceite de oliva por ambos lados y sazone con sal gruesa y pimienta negra al gusto.

4.En la fuente para horno, distribuya las papas, zanahorias, cebolla, pimiento rojo y los dientes de ajo.

5.Rocíe las verduras con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien con las manos para que se impregnen.

6.Coloque el matambrito marinado sobre la cama de verduras. Inserte las ramas de romero y tomillo fresco entre la carne y las verduras, asegurándose de que algunas queden tocando la carne.

7.Vierta la taza de caldo de carne o agua en el fondo de la fuente, alrededor de las verduras, para evitar que se sequen y generar vapor.

8.Cubra la fuente herméticamente con papel de aluminio. Esto ayudará a que la carne se cocine lentamente y quede tierna.

9.Hornee durante 1 hora y 30 minutos a 1 hora y 45 minutos a 180°C. El tiempo exacto dependerá del grosor del matambrito.

10.Pasado ese tiempo, retire con cuidado el papel de aluminio. Suba la temperatura del horno a 200°C.

11.Continúe horneando destapado durante 20 a 30 minutos adicionales, o hasta que la carne esté bien dorada y tierna al pincharla, y las verduras estén caramelizadas.

12.Retire del horno. Deje reposar la carne cubierta ligeramente con papel de aluminio durante 10 minutos antes de cortarla en porciones para servir junto a las verduras asadas.