Ragoût de Fruits de Mer Méditerranéen Express

1.Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, décongelez-les et égouttez-les soigneusement. Séchez-les légèrement avec du papier absorbant.

2.Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Incorporez ensuite l'ail émincé et les flocons de piment, faites cuire 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

4.Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la casserole et laissez réduire de moitié (environ 2-3 minutes), en grattant les sucs au fond.

5.Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, l'origan séché, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Incorporez les fruits de mer égouttés dans le ragoût. Augmentez légèrement le feu et laissez mijoter à découvert pendant 5 à 7 minutes, juste assez longtemps pour que les fruits de mer soient opaques et bien cuits (attention à ne pas trop cuire les crevettes et calamars).

7.Retirez du feu. Incorporez le jus de citron frais et la moitié du persil haché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Servez le ragoût de fruits de mer immédiatement dans des bols chauds, garni du reste de persil frais. Accompagnez de tranches de pain grillé à l'ail pour saucer.