Espaguete Cremoso com Lentilhas ao Estilo Mediterrâneo

1.Lave bem as lentilhas em água corrente e reserve. Em uma panela média, cozinhe o espaguete em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

2.Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho de lentilhas: Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até ficar aromático. Junte o tomate picado e o orégano seco, cozinhando por 2 minutos.

4.Se estiver usando vinho, adicione-o agora e deixe evaporar completamente, raspando o fundo da panela.

5.Adicione as lentilhas lavadas e a água ou caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias, mas ainda mantenham sua forma.

6.Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione o creme de leite (ou iogurte grego) e mexa bem para incorporar e criar uma textura cremosa. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada.

7.Incorpore o espaguete cozido e escorrido diretamente na panela com o molho de lentilhas. Misture delicadamente para envolver toda a massa.

8.Retire do fogo. Adicione o suco de limão, o queijo parmesão (se usar) e a salsinha fresca picada. Misture rapidamente. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9.Sirva imediatamente em pratos fundos, finalizando com um fio de azeite de oliva extra virgem e um pouco mais de pimenta do reino.