Kaasfondue zoals vroeger thuis

1.Warm in een pan met dikke bodem het bier op met daarin de in dunne plakjes gesneden knoflook. Vroeger hadden we een caquelon, waarvan we de bodem dan insmeerden met knoflook.

2.Maak, als de kaas niet geraspt is door de kaasboer, ondertussen plakjes van de kaas.

3.Schep na een minuut of 4 de plakjes knoflook er uit. Ze kunnen ook blijven zitten, maar ik vind gladde kaasfondue mooier.

4.Op gemiddeld vuur nu langzaam de kaas toevoegen en smelten. Te veel kaas in een keer is niet zo erg, duurt alleen wat langer. Let er op dat het mengsel niet te warm wordt, dan scheidt het vet van de kaas.

5.Maak, als alle kaas toegevoegd is, een mengsel van de maizena en KOUD water. Voeg zoveel toe als nodig om te binden. Dit hangt af van hoe snel je alles hebt gesmolten en hoeveelheid bier.

6.Maak eventueel af met wat sambal, peper of andere kruiden.