Chou Rouge Braisé à la Sauce Soja et Gingembre

1.Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la fécule de maïs et l'eau jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute. Réserver.

2.Chauffer l'huile de sésame dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

3.Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le piment émincé. Faire revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en veillant à ne pas brûler l'ail.

4.Ajouter le chou rouge émincé dans le wok. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chou commence à ramollir légèrement mais conserve encore du croquant.

5.Verser le mélange de sauce réservé sur le chou. Remuer immédiatement et vigoureusement pour bien enrober le chou.

6.Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir rapidement grâce à la fécule de maïs, créant un glaçage brillant autour du chou.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (ajouter un peu plus de vinaigre pour l'acidité ou de sirop pour le sucré).

8.Retirer du feu. Garnir généreusement de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés avant de servir chaud, idéalement avec du riz blanc cuit à la vapeur.