Suprêmes de Poulet Crémeux au Parmesan et Riz Pilaf

1.Préparation du Riz Pilaf : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ajoutez le riz et remuez pendant 1 minute pour le nacrer.

2.Versez l'eau (ou le bouillon) et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15 minutes sans jamais soulever le couvercle.

3.Retirez du feu après 15 minutes et laissez reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes supplémentaires. Égrainez à la fourchette avant de servir.

4.Préparation du Poulet : Salez et poivrez généreusement les filets de poulet des deux côtés.

5.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen-vif. Saisissez les filets de poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le au chaud.

6.Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en raclant les sucs de cuisson du poulet.

7.Déglacez avec le bouillon de poulet, en grattant bien le fond de la poêle. Laissez réduire de moitié (environ 2 minutes).

8.Incorporez la crème fraîche, la moutarde de Dijon et le thym. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement (environ 3 minutes).

9.Retirez la poêle du feu et incorporez progressivement le parmesan râpé, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

10.Remettez les filets de poulet dans la sauce crémeuse et laissez-les réchauffer doucement pendant 1 à 2 minutes. Servez immédiatement le poulet nappé généreusement de sauce, accompagné du riz pilaf.