Torta di Biscotto al Cioccolato Fondente e Latte

1.Preparare la base: Tritare finemente i biscotti secchi in un robot da cucina fino a ottenere una polvere. Trasferire la polvere di biscotti in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene fino a quando tutti i biscotti sono uniformemente inumiditi.

2.Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 20-22 cm con carta da forno. Versare il composto di biscotti nello stampo e pressarlo saldamente e uniformemente sul fondo con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.

3.Preparare la crema al cioccolato: In una casseruola, scaldare il latte intero e la panna fresca a fuoco medio-basso, portandoli quasi a ebollizione (non devono bollire).

4.In una ciotola resistente al calore, unire il cioccolato fondente e il cioccolato al latte tritati, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Versare il composto caldo di panna e latte sopra il cioccolato.

5.Lasciare riposare per 2-3 minuti per ammorbidire il cioccolato, quindi mescolare delicatamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia, lucida e omogenea. Assicurarsi che tutto il cioccolato sia completamente sciolto.

6.Versare la crema al cioccolato sopra la base di biscotto raffreddata nello stampo. Livellare la superficie con una spatola.

7.Riporre la torta in frigorifero per un minimo di 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, finché la crema non si è completamente rassodata e ha raggiunto una consistenza compatta.

8.Prima di servire, rimuovere la torta dallo stampo. Decorare la superficie con scaglie di cioccolato fondente o una leggera spolverata di cacao amaro in polvere. Servire fredda.