Fluffige Bananen-Quark-Vollkorn-Pancakes mit Honig

1.Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein glatter Brei entsteht.

2.Quark, Eier, Milch (oder Joghurt), 2 EL Honig und Vanilleextrakt zu dem Bananenbrei geben und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3.In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

4.Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind. Da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt und wir Eier der Größe M verwenden, prüfen Sie die Konsistenz besonders sorgfältig: Der Teig sollte dickflüssig, aber gießfähig sein. Falls er zu fest ist, fügen Sie nochmals 1-2 EL Milch hinzu. (Wichtig: Nicht übermischen!)

5.Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter oder Öl hineingeben.

6.Pro Pancake etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und kleine Kreise formen. Achten Sie darauf, die Pancakes nicht zu dicht nebeneinander zu legen.

7.Die Pancakes etwa 2-3 Minuten braten, bis an der Oberfläche Bläschen entstehen und die Unterseite goldbraun ist.

8.Die Pancakes vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie durchgebacken und auf beiden Seiten goldbraun sind.

9.Die fertigen Pancakes warm servieren, gestapelt auf einem Teller, und mit zusätzlichem Honig, frischen Bananenscheiben oder Puderzucker garnieren.