Aromatische Wurzelgemüsebrühe mit Gerste und Linsen

1.Die Graupen (Gerste) in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Die Linsen ebenfalls kurz abspülen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.

4.Pastinaken, Knollensellerie, Mairübe und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.

5.Den geschnittenen Weißkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

6.Die Gemüsebrühe (oder Wasser und Brühpulver) angießen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.

7.Sobald die Brühe kocht, die vorbereiteten Graupen und Linsen einrühren.

8.Die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und die Brühe mindestens 40 bis 50 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Gerste weich ist und das Gemüse zart ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

9.Das Lorbeerblatt entfernen. Die Brühe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die fertige Wurzelgemüsebrühe in tiefe Teller füllen und vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.