Asiatisches Crispy Chicken mit weißem Reis und Erdnusssauce

1.Zuerst den Reis zubereiten: Den Reis unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel abzunehmen.

2.Für das Crispy Chicken die Hähnchenstücke vorbereiten. In einer großen Schüssel Stärke, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten, dicken Teig verrühren.

3.Die Hähnchenstücke in den Teig geben und gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

4.Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 170°C erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise frittieren, bis sie hellgold und leicht knusprig sind (ca. 3-4 Minuten pro Portion). Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.Die Temperatur des Öls auf 185°C erhöhen. Die Hähnchenstücke ein zweites Mal für 1-2 Minuten frittieren, bis sie tief goldbraun und sehr knusprig sind. Dies sorgt für die maximale Knusprigkeit. Beiseite stellen.

6.Für die Erdnusssauce: Erdnussöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Schalotte hinzufügen und 2 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

7.Sambal Oelek, Erdnussbutter, Sojasauce, braunen Zucker und Reisessig hinzufügen. Gut verrühren, bis eine dicke Paste entsteht.

8.Das warme Wasser langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie sollte cremig, aber nicht zu dick sein). Kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.

9.Den Limettensaft unterrühren und die Sauce abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz, Zucker oder Sambal Oelek hinzufügen.

10.Zum Servieren den Reis auf Teller verteilen. Das Crispy Chicken darauf anrichten und großzügig mit der warmen Erdnusssauce beträufeln. Mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.