Poisson Pané Express aux Légumes Sautés Asiatiques

1.Préparez les légumes : Lavez et coupez tous les légumes selon les indications. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la sauce : sauce soja, vinaigre de riz, miel et fécule de maïs. Réservez.

2.Préparez le poisson : Assaisonnez légèrement les filets de poisson avec du sel et du poivre. Mettez en place la panure : une assiette de farine, une assiette d'œufs battus, et une assiette de chapelure.

3.Paner le poisson : Passez chaque filet successivement dans la farine (enlevez l'excédent), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure, en pressant légèrement pour bien faire adhérer.

4.Cuire le poisson : Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude (environ 175°C), déposez délicatement les filets panés. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et croustillante. Égouttez le poisson sur du papier absorbant et réservez au chaud.

5.Sauter les légumes : Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de sésame à feu vif. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6.Ajoutez les légumes : Incorporez les carottes, le poivron rouge et les champignons. Faites sauter pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les pois gourmands et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants (al dente).

7.Napper les légumes : Versez le mélange de sauce réservé sur les légumes. Remuez rapidement pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe uniformément les légumes. Retirez du feu immédiatement.

8.Service : Disposez une portion de légumes sautés dans chaque assiette. Déposez un filet de poisson pané croustillant à côté. Saupoudrez généreusement de graines de sésame grillées et de ciboulette ciselée avant de servir immédiatement.