Pain de Sarrasin Moelleux Sans Gluten

1.Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, la fécule de tapioca, le psyllium en poudre, le sel et le sucre. Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien combinés.

2.Dans un autre récipient, mélangez la levure sèche avec l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.

3.Versez le mélange eau/levure et l'huile dans le bol des ingrédients secs. Mélangez immédiatement et vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un batteur électrique muni de crochets pétrisseurs pendant 3 à 4 minutes. La pâte sera très collante et épaisse, c'est normal pour un pain sans gluten au psyllium.

4.Huilez légèrement un moule à pain standard (environ 25x10 cm) et transférez la pâte. Lissez le dessus avec une spatule humide.

5.Couvrez le moule d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes. La pâte doit avoir augmenté de volume d'environ 50%.

6.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

7.Enfournez le pain et baissez immédiatement la température à 180°C. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Le pain doit être bien doré et sonner creux lorsque vous le tapotez.

8.Démoulez immédiatement le pain et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Cela est crucial pour que la mie sans gluten se stabilise et ne soit pas pâteuse.