Kardemummapannkakor med Gurkmeja och Mandel

1.Blanda de torra ingredienserna: I en stor skål, vispa ihop vetemjöl, bakpulver, salt, mald kardemumma och mald gurkmeja tills de är väl blandade. Gurkmejan ger en vacker gyllene färg.

2.Blanda de våta ingredienserna: I en separat skål, vispa ihop ägg, mjölk och vaniljsocker. Tillsätt det smälta smöret (eller kokosoljan) och rör om.

3.Kombinera smeten: Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna. Vispa försiktigt tills smeten precis har gått ihop. Det är viktigt att inte övervispa; några små klumpar är acceptabelt för luftiga pannkakor.

4.Låt smeten vila: Låt pannkakssmeten vila i cirka 5-10 minuter. Detta låter bakpulvret aktiveras och ger en fluffigare konsistens.

5.Förbered toppingen: Medan smeten vilar, rosta de grovhackade mandlarna lätt i en torr stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter tills de doftar nötigt. Ställ åt sidan.

6.Stek pannkakorna: Hetta upp en stekpanna (gärna non-stick) på medelvärme och tillsätt en liten klick smör eller olja. Häll cirka 0,75 dl smet per pannkaka.

7.Vänd pannkakorna: Stek tills bubblor börjar bildas på ytan och kanterna ser fasta ut (cirka 2-3 minuter). Vänd sedan försiktigt och stek ytterligare 1-2 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta.

8.Servera: Lägg upp de varma kardemummapannkakorna i högar på tallrikar. Toppa generöst med färska bär, de rostade mandlarna och ringla över lönnsirap eller honung precis före servering.