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Crème de Châtaignes et Poireaux Grillé à l'Italienne

Name: Crème de Châtaignes et Poireaux Grillé à l'Italienne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g châtaignes cuites (sous vide ou en conserve); 1000 g bouillon de légumes (ou de volaille); 100 g d'oignon jaune, haché finement; 10 g d'ail (2 gousses), haché; 30 g beurre non salé; 150 g crème fraîche liquide entière (30% MG); 1 g noix de muscade fraîchement râpée; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 300 g poireaux (parties blanches et vert clair); 20 g d'huile d'olive extra vierge; Une pincée de sel; 20 g Parmesan fraîchement râpé

Une entrée douce et onctueuse, ce velouté marie la richesse terreuse des châtaignes à la douceur caramélisée des poireaux grillés. Inspirée de la cuisine italienne, sa texture soyeuse est réchauffée par une pointe de muscade et peut être relevée par un soupçon de Parmesan.

Preparazione: 15 mins

Cuoco: 30 mins

14/12/2025

Aggiunto da: Camille Bloesch

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