Mini Cupcakes de Banana y Avena Sin TACC

1.Precaliente el horno a 180°C (350°F). Prepare un molde para mini cupcakes engrasándolo ligeramente o forrándolo con capacillos de papel.

2.En un bol grande, haga un puré fino con las bananas maduras. Debe quedar lo más suave posible.

3.Agregue a las bananas el aceite vegetal, los huevos, el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Mezcle bien con un batidor de mano hasta que estén combinados uniformemente.

4.En un bol separado, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina de avena Sin TACC, bicarbonato de sodio, canela molida y sal.

5.Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso; un par de grumos pequeños están bien.

6.Llene cada cavidad del molde de mini cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.

7.Espolvoree la superficie de cada cupcake con unos pocos copos de avena Sin TACC para decorar.

8.Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio.

9.Retire del horno y deje enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Para el glaseado (si lo usa): Bata el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agregue gradualmente el azúcar glas y la vainilla, batiendo a velocidad media hasta obtener una consistencia esponjosa y homogénea.

11.Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, decore cada uno con una cucharadita del glaseado de queso crema y sirva.