Émincé de Porc Crémeux aux Champignons

1.Assaisonnez généreusement les lanières de porc avec du sel et du poivre noir.

2.Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen-vif. Faites dorer le porc en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle, environ 2 à 3 minutes par lot, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Retirez le porc et réservez-le.

3.Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit environ 5 minutes.

4.Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer, environ 7 à 8 minutes. Ajoutez ensuite l'ail émincé et le concentré de tomate, et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire en remuant.

5.Déglacez le fond de la poêle avec le bouillon de volaille, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire le liquide de moitié à feu moyen.

6.Incorporez la moutarde de Dijon et mélangez bien. Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème fraîche épaisse. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

7.Remettez le porc réservé dans la sauce. Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, juste assez pour réchauffer la viande et épaissir légèrement la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

8.Pendant ce temps, préparez votre accompagnement (riz ou pâtes) selon les instructions du paquet.

9.Servez l'émincé de porc crémeux aux champignons immédiatement, nappé de sauce, et garni de persil frais ciselé. Accompagnez de riz ou de pâtes.