Pan Relleno de Mortadela y Salsa Mediterránea

1.Preparar la masa del pan: En un bol grande, disolver la levadura en el agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que burbujee. Añadir la harina, la sal y el aceite de oliva. Amasar durante 10-12 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Colocar en un bol ligeramente aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

2.Mientras la masa leva, preparar la salsa mediterránea: En una sartén pequeña, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír el ajo picado hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto, sin que se dore).

3.Añadir el tomate triturado, el orégano y la albahaca seca a la sartén. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego y reservar.

4.Precalentar el horno a 220°C (425°F). Preparar una bandeja de horno con papel de hornear.

5.Desgasificar la masa levada y estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo grande (aproximadamente 30x40 cm).

6.Montar el relleno: Untar la mitad de la salsa de tomate reservada sobre toda la superficie de la masa, dejando un borde de 2 cm libre en los lados largos.

7.Distribuir uniformemente las lonchas de mortadela sobre la salsa, y luego esparcir el queso mozzarella troceado por encima.

8.Enrollar el pan: Empezando por uno de los lados largos, enrollar la masa firmemente sobre el relleno, como si fuera un brazo de gitano. Sellar bien los bordes y la costura inferior pellizcando la masa.

9.Colocar el rollo de pan relleno en la bandeja preparada, con la costura hacia abajo. Con un cuchillo afilado, hacer 3 o 4 cortes diagonales superficiales en la parte superior para permitir que escape el vapor.

10.Hornear durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo suavemente.

11.Retirar del horno. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar en porciones gruesas (unos 3-4 cm de grosor). Servir cada porción con una cucharada de la salsa mediterránea restante por encima y decorar con hojas frescas de albahaca.