Maïs-Lijnzaad Wafels met Pindakaas en Banaan

1.Meng in een middelgrote kom de droge ingrediënten voor de wafels: maïsmeel, gemalen lijnzaad, bakpoeder en zout.

2.Klop in een aparte kom het ei los en meng dit met de melk en de gesmolten kokosolie.

3.Giet de natte ingrediënten geleidelijk bij de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag. Laat het beslag 5 minuten rusten zodat het lijnzaad kan hydrateren.

4.Verwarm een wafelijzer voor en vet deze licht in indien nodig. Schep een portie beslag in het midden van het wafelijzer en bak de wafels goudbruin en gaar, dit duurt meestal 3 tot 5 minuten, afhankelijk van uw apparaat.

5.Herhaal dit proces totdat al het beslag is opgebruikt. U kunt de gemaakte wafels warm houden in een oven op lage temperatuur (circa 80°C) terwijl u de rest bakt.

6.Beleg elke maïs-rijstwafel met een royale laag pindakaas.

7.Verdeel de plakjes banaan gelijkmatig over de pindakaas.

8.Bestrooi eventueel met een snufje kaneel en besprenkel met honing of ahornsiroop voor extra zoetheid. Serveer onmiddellijk.