Gratin de Poireaux et Potiron à la Crème Citronnée

1.Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7). Graisser légèrement un plat à gratin.

2.Cuire le riz : Rincer le riz. Le cuire selon les instructions du paquet (généralement 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée). Égoutter et réserver.

3.Préparer les légumes : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les dés de potiron et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Ajouter les poireaux émincés dans la poêle. Saler et poivrer. Couvrir et laisser étuver à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais conservent encore une légère tenue.

5.Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, le jus de citron, le zeste de citron, une pincée de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade.

6.Assemblage : Dans un grand saladier, mélanger délicatement le riz cuit, les légumes étuvés et la sauce citronnée. Assaisonner si nécessaire.

7.Transférer le mélange dans le plat à gratin préparé. Saupoudrer uniformément de fromage râpé si utilisé.

8.Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratin bouillonne légèrement. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.