Herzhafter Süsskartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit mediterranem Gemüse

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht ein.

2.Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie glasig (ca. 3-4 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er duftet.

3.Geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne und braten Sie es krümelig an, bis es gut gebräunt ist. Würzen Sie das Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian.

4.Fügen Sie die gewürfelten Paprika und Zucchini hinzu und braten Sie das Gemüse etwa 5 Minuten mit, bis es leicht weich wird.

5.Gießen Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Hackfleischmischung unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

6.Schichten Sie die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform. Verteilen Sie die vorbereitete Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig über den Süßkartoffeln.

7.Bedecken Sie den Auflauf mit dem geriebenen Käse. Achten Sie darauf, dass die Süßkartoffeln gut bedeckt sind, um ein Austrocknen zu verhindern.

8.Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten, oder bis die Süßkartoffeln weich sind (mit einem Messer testen) und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

9.Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.