Alitas BBQ Ahumadas con Toque de Arce y Bourbon

1.Preparar las Alitas: En un bol grande, mezcle el pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, sal y mostaza en polvo. Asegúrese de que todas las especias estén bien combinadas.

2.Sazonar las Alitas: Seque las 66 alitas con toallas de papel. Colóquelas en el bol y revuelva vigorosamente hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta con el sazonador seco.

3.Cocción Inicial (Horneado/Ahumar): Precaliente el horno a 190°C (375°F). Coloque las alitas en rejillas de alambre sobre bandejas para hornear forradas con papel de aluminio (para facilitar la limpieza). Rocíe ligeramente con aceite vegetal.

4.Hornear las Alitas: Hornee durante 45 minutos. A los 25 minutos, voltee las alitas para asegurar una cocción y dorado uniforme.

5.Preparar la Salsa BBQ: Mientras las alitas se hornean, combine en una cacerola mediana el kétchup, vinagre de sidra, sirope de arce, Bourbon, salsa Worcestershire, melaza, mostaza Dijon, salsa picante y sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

6.Glaseado Final: Retire las alitas del horno. Aumente la temperatura del horno a 220°C (425°F) o encienda la función de 'broil' (grill superior).

7.Salsear y Caramelizar: Sumerja cada alita en la salsa BBQ caliente hasta que esté bien cubierta. Coloque las alitas glaseadas de nuevo en las rejillas. Hornee o ase durante 10 a 15 minutos adicionales, volteando a mitad de camino, hasta que la salsa esté pegajosa, burbujeante y ligeramente caramelizada.

8.Servir: Retire las alitas del horno. Deje reposar 5 minutos antes de servir. Espolvoree generosamente con cebolleta fresca picada para un toque de color y frescura.