Schokoladen-Madeleines mit zartem Zuckerguss

1.Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen, damit sie auf Zimmertemperatur abkühlt.

2.Eier, Zucker und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang hell-schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

3.Mehl, Backkakao und Backpulver mischen und vorsichtig über die Eimasse sieben. Mit einem Teigschaber behutsam unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.

4.Die abgekühlte Butter und das Vanilleextrakt langsam am Rand der Schüssel einfließen lassen und ebenfalls vorsichtig unter den Teig ziehen.

5.Den Teig für mindestens 30 Minuten (idealerweise 1-2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen; dies sorgt für das typische 'Bäuchlein' beim Backen.

6.Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Madeleine-Form gut einfetten sowie leicht bemehlen.

7.Jede Mulde der Form zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen und die Madeleines für 10-12 Minuten backen, bis sie fest und aufgegangen sind.

8.Die Madeleines kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9.Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Milch zu einer glatten, dickflüssigen Konsistenz verrühren.

10.Die abgekühlten Madeleines entweder zur Hälfte in den Guss tauchen oder damit bestreichen und nach Belieben mit Schokostreuseln verzieren.