Cookies Moelleux au Chocolat Noir Intense (Sans Lait)

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3 minutes avec un batteur électrique).

3.Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à incorporation.

4.Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter progressivement ce mélange sec aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse juste assez pour combiner. Ne pas trop travailler la pâte.

5.Incorporer délicatement les 250g de pépites de chocolat et le chocolat noir haché à la spatule.

6.Prélever des portions de pâte d'environ 3 cuillères à soupe (environ 60g par cookie) et les façonner en boules légèrement aplaties. Disposer les boules sur les plaques préparées en les espaçant bien (environ 6 à 8 cookies par plaque).

7.Si désiré, parsemer le dessus de chaque cookie d'une petite pincée de sel de mer en flocons pour rehausser le goût du chocolat.

8.Enfourner pour 10 à 13 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit encore paraître légèrement sous-cuit et moelleux. C'est la clé pour des cookies fondants.

9.Laisser refroidir les cookies sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Ils continueront de cuire légèrement sur la plaque chaude.