Klassieke Poolse Pierogi Ruskie

1.Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze heel zacht zijn. Giet ze af en laat ze goed uitdampen.

2.Terwijl de aardappelen koken, smelt u de 2 eetlepels boter in een koekenpan en bakt u de fijn gesnipperde ui (voor de vulling) goudbruin en zacht. Haal van het vuur en laat afkoelen.

3.Stamp de warme aardappelen fijn tot een gladde puree. Meng de aardappelpuree met de kwark, de gebakken ui en breng royaal op smaak met zout en peper. Dit is de Ruskie-vulling. Zet apart.

4.Maak het deeg: Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje en breek het ei erin. Voeg de zonnebloemolie toe.

5.Giet langzaam het hete water bij de bloem terwijl u mengt met een vork. Zodra het deeg te warm wordt om aan te raken, kneed u het met uw handen op een licht met bloem bestoven werkblad tot een gladde, elastische deegbal (ongeveer 5-7 minuten). Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

6.Verdeel het deeg in tweeën. Rol één helft heel dun uit (ongeveer 2 mm dik). Steek met een ronde uitsteker (ongeveer 7-8 cm diameter) cirkels uit het deeg.

7.Plaats een theelepel vulling in het midden van elke cirkel. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en knijp de randen stevig dicht. Voor een decoratief effect kunt u de randen vastzetten met een vork of ze vlechten.

8.Herhaal dit proces totdat al het deeg en de vulling op zijn. Zorg ervoor dat de pierogi niet aan elkaar plakken door ze op een met bloem bestoven bakplaat te leggen.

9.Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de pierogi voorzichtig toe (kook ze in batches om overbevolking te voorkomen). Zodra ze naar de oppervlakte komen, kookt u ze nog 2-3 minuten.

10.Haal de gekookte pierogi met een schuimspaan uit het water en houd ze warm.

11.Voor de garnering: Bak de spekblokjes in een koekenpan tot ze krokant zijn. Voeg de uienringen toe en bak mee tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Giet het vet af, maar bewaar een beetje.

12.Serveer de warme Pierogi Ruskie direct, gegarneerd met de gebakken spekjes en uien, en een royale lepel zure room ernaast.