Brochetas Marinadas de Langostinos y Corazones de Alcachofa a la Parrilla

1.En un tazón mediano, prepare la marinada mezclando el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, el orégano, el tomillo y el pimentón. Sazone generosamente con sal y pimienta.

2.Coloque los langostinos y los corazones de alcachofa escurridos en un tazón grande. Vierta la marinada sobre ellos, asegurándose de que todo quede bien cubierto. Mezcle suavemente y deje marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos (no más de 30 minutos ya que el limón puede 'cocinar' los langostinos).

3.Mientras los mariscos marinan, ensarte los langostinos, los trozos de pimiento rojo y los trozos de cebolla morada alternadamente en las brochetas preparadas. Intente terminar y comenzar con un vegetal para mayor estabilidad.

4.Precaliente la parrilla o sartén grill a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que las rejillas estén limpias y ligeramente aceitadas para evitar que se peguen.

5.Coloque las brochetas en la parrilla caliente. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, rotándolas hasta que los langostinos estén rosados y opacos y las verduras estén tiernas con marcas de parrilla atractivas.

6.Retire las brochetas de la parrilla y colóquelas en una fuente de servir. Rocíe con un poco del jugo restante de la marinada si lo desea.

7.Espolvoree generosamente con perejil fresco picado y sirva inmediatamente con rodajas de limón adicionales.