Colombo de Porc aux Pommes de Terre avec Os (Format Familial)

1.Dans un grand récipient, mélangez les morceaux de porc avec les 18g d'ail, 35g de poudre de colombo, une partie du sel et le poivre. Laissez mariner au moins 30 minutes (la viande avec os bénéficie d'une marinade plus longue).

2.Faites chauffer les 53g d'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes pour bien colorer les os.

3.Ajoutez les 263g d'oignons et les 292g de poivron vert, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Incorporez les 583g de carottes, les 700g d'aubergine, les 933g de courgettes et les 622g de pommes de terre. Saupoudrez les 35g restants de poudre de colombo et mélangez vigoureusement.

5.Versez les 525g d'eau et les 700g de lait de coco. Ajoutez les 10g de piment végétarien et les 27g de cives.

6.Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 60 à 70 minutes. La cuisson sur os nécessite plus de temps pour que la viande devienne fondante et que les saveurs se libèrent.

7.Rectifiez l'assaisonnement final avec le reste de sel et servez chaud, accompagné d'un riz blanc parfumé.