Pancake Soffici all'Avena e Cacao (Monoporzione Proteica)

1.Preparare la pastella: In una ciotola, unire la farina d'avena, il lievito in polvere e il pizzico di sale.

2.In una ciotola separata, mescolare energicamente gli albumi d'uovo con lo yogurt proteico al cioccolato fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

3.Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando delicatamente con una frusta o una spatola solo fino a quando non saranno amalgamati. Evitare di mescolare eccessivamente per mantenere la sofficità.

4.Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso (circa 160°C). Spruzzare leggermente con lo spray antiaderente o ungere con l'olio di cocco.

5.Versare circa 3-4 cucchiai di pastella per formare un pancake di dimensione media. Cuocere per circa 2-3 minuti, finché non si formeranno delle bollicine sulla superficie e i bordi appariranno sodi.

6.Girare delicatamente il pancake con una spatola e cuocere sull'altro lato per altri 1-2 minuti, fino a doratura completa.

7.Ripetere l'operazione con la pastella rimanente. Servire i pancake impilati caldi, guarniti con frutti di bosco freschi e, se desiderato, una minima quantità di sciroppo d'acero e scaglie di cioccolato fondente.