Arroz Cremoso com Pernil Desfiado e Purê Aveludado de Macaxeira e Batata

1.Prepare o recheio de pernil: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

2.Acrescente o pernil desfiado, o molho de tomate e as azeitonas. Misture bem, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por 5 minutos para apurar o sabor. Reserve.

3.Prepare o purê: Cozinhe a macaxeira e a batata em água com sal até ficarem muito macias (cerca de 20-25 minutos). Escorra, reservando 1/2 xícara da água do cozimento.

4.Amasse a macaxeira e a batata ainda quentes. Em uma panela, misture o purê amassado com a manteiga, o leite e a água do cozimento reservada. Mexa vigorosamente até obter um purê liso e aveludado. Acerte o sal e reserve.

5.Monte o arroz cremoso: Em uma tigela grande, misture o arroz cozido com a maionese, o queijo ralado (se usar) e o caldo do cozimento (ou água quente) até obter uma consistência úmida e cremosa.

6.Incorpore o recheio de pernil ao arroz cremoso, misturando delicadamente para que fique homogêneo, mas sem desmanchar demais a textura do arroz.

7.Transfira o arroz cremoso para uma travessa ou refratário pequeno, espalhando uniformemente.

8.Cubra o arroz com o purê de macaxeira e batata, espalhando com as costas de uma colher para criar um topo texturizado.

9.Finalização na Air Fryer: Pincele levemente o topo do purê com azeite ou um pouco de manteiga derretida.

10.Leve à Air Fryer pré-aquecida a 180°C por 8 a 12 minutos, ou até que o topo do purê esteja dourado e levemente crocante. Sirva imediatamente.