Krämig Pumpa- och Grönkålspasta med Citron och Ingefära

1.Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara cirka 1.5 dl av pastavattnet innan du häller av resten.

2.Medan pastan kokar, förbered såsen: Koka eller ånga pumpatärningarna tills de är mycket mjuka (cirka 15-20 minuter).

3.Under tiden, rosta solroskärnorna lätt i en torr stekpanna på medelvärme tills de får lite färg. Ställ åt sidan.

4.Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna eller kastrull. Fräs vitlöken och den rivna ingefäran i cirka 1 minut tills det doftar gott, men utan att vitlöken tar färg.

5.Lägg de kokta pumpatärningarna, de rostade solroskärnorna, 2 msk vatten, salt och peppar i en blender eller matberedare. Mixa till en slät och krämig puré. Tillsätt lite mer vatten om det behövs för att få en bra konsistens.

6.Häll pumpasåsen i stekpannan med vitlök/ingefära. Värm försiktigt på låg värme. Tillsätt citronsaften och smaka av med mer salt och peppar.

7.Tillsätt den hackade grönkålen i såsen och låt den mjukna i 2-3 minuter. Om såsen känns för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills önskad krämighet uppnås.

8.Vänd ner den avrunna pastan i såsen och blanda väl så att all pasta täcks. Servera omedelbart, eventuellt med en extra skvätt olivolja och lite färskmalen svartpeppar.