Milde Gnocchi-Pfanne mit Hähnchen und Zucchini

1.Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Halbmonde schneiden.

2.Das neutrale Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 6-8 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart und leicht gebräunt sind. Mit Salz und optional weißem Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.In derselben Pfanne (bei Bedarf einen weiteren halben Teelöffel Öl hinzufügen) die Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 4-5 Minuten andünsten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Mit einer Prise Salz würzen.

4.Die Gemüsebrühe und die Sahne (oder pflanzliche Alternative) in die Pfanne zu den Zucchini geben. Den Oregano und optional die Muskatnuss hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.

5.Die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren. Die Stärkemischung langsam unter Rühren in die köchelnde Sauce geben, bis die Sauce leicht andickt. Die Hitze reduzieren.

6.Die vorgegarten Gnocchi und die beiseitegestellten Hähnchenwürfel vorsichtig in die Sauce geben. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen, damit die Gnocchi die Aromen aufnehmen können.

7.Die Gnocchi-Pfanne abschmecken (vorsichtig mit Salz, da die Brühe bereits salzig sein kann). Sofort servieren, optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.