Ensalada Cremosa de Pasta Integral con Pollo y Aguacate

1.Cocinar la pasta: Poner a hervir una olla grande con agua abundante y sal. Añadir la pasta integral y cocinar siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y pasarla inmediatamente por agua fría para detener la cocción y enfriarla. Reservar.

2.Preparar el pollo: Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. Cocinar a la parrilla o en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien cocidas (aproximadamente 6-8 minutos por lado). Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y luego desmenuzar o cortar en cubos pequeños.

3.Preparar el aderezo: En un tazón mediano, combinar el yogur griego, la mayonesa, el jugo de limón, el ajo machacado, el aceite de oliva y el cilantro picado. Mezclar vigorosamente hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Sazonar generosamente con sal y pimienta al gusto. Probar y ajustar la acidez o salinidad si es necesario.

4.Ensamblar la ensalada: En un tazón grande, combinar la pasta integral enfriada, el pollo desmenuzado, el maíz dulce, los tomates cherry cortados y la cebolla morada picada.

5.Mezclar y refrigerar: Verter el aderezo cremoso sobre la mezcla de pasta y pollo. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.

6.Incorporar el aguacate: Justo antes de servir, incorporar con cuidado los cubos de aguacate para evitar que se deshagan. Sazonar una última vez con sal y pimienta si es necesario.

7.Servir: Servir la ensalada fría o a temperatura ambiente. Es ideal refrigerarla por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.