Snelle Kip Kerrie Rijst Schotel (Eenpansgerecht)

1.Verhit de olie in een grote pan of braadpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2 minuten tot hij glazig is.

2.Voeg de knoflook en de kipblokjes toe. Bak de kip al roerend tot deze aan alle kanten lichtbruin is (ongeveer 3-4 minuten).

3.Roer het kerriepoeder en de kurkuma door de kip en ui. Bak dit 1 minuut mee totdat de specerijen geuren.

4.Voeg de ongekookte rijst, de blokjes paprika en de kippenbouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.

5.Zodra het kookt, zet het vuur laag, roer alles goed door, en plaats de deksel schuin op de pan (of zet het deksel er volledig op). Laat 10 minuten zachtjes sudderen.

6.Na 10 minuten de deksel eraf halen, de diepvriesdoperwten en de kokosmelk toevoegen. Roer voorzichtig door en laat nog 3-5 minuten sudderen zonder deksel, totdat de rijst gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen. De rijst moet gaar zijn, maar het gerecht mag nog smeuïg zijn.

7.Breng op smaak met zout en peper. Laat het gerecht 2 minuten rusten voor het serveren. Garneer royaal met verse peterselie.