Curry Thaïlandais de Cabillaud et Céleri-Rave au Lait de Coco

1.Rincez le riz basmati et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

2.Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle pendant 3 minutes sans coloration.

3.Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les arômes, puis versez le lait de coco et la sauce poisson.

4.Incorporez les dés de céleri-rave dans la sauce, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

5.Déposez délicatement les cubes de cabillaud dans la sauce, salez légèrement et poivrez. Laissez pocher à feu doux pendant 5 minutes sans remuer brusquement pour ne pas briser le poisson.

6.Ajoutez le jus de citron vert en fin de cuisson. Servez le curry bien chaud dans des bols sur un lit de riz basmati, parsemé de coriandre fraîche.