Falafel-Wraps im orientalischen Stil

1.Die eingeweichten Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Salz in einem Food-Prozessor zu einer groben, aber formbaren Masse zerkleinern. Nicht zu fein pürieren.

2.Das Backpulver unter die Masse rühren und die Mischung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.In der Zwischenzeit den gehobelten Rotkohl mit Zitronensaft, Olivenöl, Zucker und Salz in einer Schüssel kräftig verkneten und ziehen lassen.

4.Für die Sauce den Joghurt mit Harissa-Paste und Honig glatt rühren und beiseitestellen.

5.Aus der Kichererbsenmasse etwa tischtennisballgroße Bällchen formen. In einer tiefen Pfanne reichlich Öl auf 170 Grad Celsius erhitzen und die Falafel darin ca. 4-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6.Die Pitabrote kurz im Ofen oder in einer Pfanne erwärmen. Jedes Brot großzügig mit Hummus bestreichen.

7.Die Wraps mit dem marinierten Rotkohl, Tomaten, Gurken und den warmen Falafeln füllen. Mit der Harissa-Sauce beträufeln und mit frischer Minze garnieren, dann fest einrollen.