Velouté de Poireaux à l'Huile de Truffe Noire

1.Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et l'oignon, puis coupez-les en petits dés.

2.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les poireaux, puis faites-les revenir pendant environ 5 à 8 minutes sans coloration jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole et versez le bouillon de légumes chaud jusqu'à recouvrir les légumes. Portez à ébullition.

4.Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes.

5.Retirez du feu et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse et soyeuse.

6.Incorporez la crème végétale, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien sur feu doux pendant 2 minutes.

7.Servez le velouté bien chaud dans des bols. Juste avant de déguster, versez un filet d'huile de truffe noire sur chaque portion et décorez de ciboulette ciselée.