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Riz Noir Frit Épicé aux Pois Chiches et Sardines, Parfum de Galanga

Name: Riz Noir Frit Épicé aux Pois Chiches et Sardines, Parfum de Galanga
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g riz noir cuit; 240 g sardines à l'huile (environ 2 boîtes), égouttées; 400 g pois chiches en conserve, rincés et égouttés; 200 g d'oignons jaunes, ciselés; 30 g gingembre frais, râpé; 30 g galanga frais, finement haché; 30 g bâtons de citronnelle (partie blanche uniquement), émincés très finement; 10 g piments rouges frais, épépinés et hachés; 30 g d'huile neutre; 45 g sauce soja; 15 g d'huile de sésame grillé; 5 g sel; 2 g poivre noir moulu; 30 g coriandre fraîche pour la garniture

Une version sophistiquée et visuellement saisissante du riz frit, utilisant du riz noir (riz interdit) pour sa texture ferme et son goût de noisette, parfaitement équilibré par les sardines, les pois chiches et les notes exotiques du galanga.

Preparazione: 20 mins

Cuoco: 15 mins

08/01/2026

Aggiunto da: Camille Bloesch

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