Revuelto de Claras con Pavo y Verduras Salteadas

1.Prepare las verduras: En una sartén antiadherente mediana, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y el calabacín. Saltee durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Sazone con ajo en polvo y una pizca de sal. Retire las verduras de la sartén y reserve.

2.Prepare la base del revuelto: En la misma sartén (o una limpia), añada la otra cucharadita de aceite de oliva y caliéntela a fuego medio. Agregue la cebolla morada y el pimiento rojo. Sofría por 3 minutos hasta que se ablanden.

3.Incorpore el pavo y las espinacas: Añada los cubos de pavo y las espinacas frescas a la sartén. Cocine hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 1 minuto.

4.Prepare las claras: Mientras tanto, en un bol, bata ligeramente las 8 claras de huevo con un tenedor. Sazone generosamente con sal y pimienta.

5.Cocine el revuelto: Vierta las claras batidas sobre la mezcla de verduras y pavo en la sartén. Deje que las claras se asienten en el fondo durante unos 30 segundos sin mover.

6.Revuelva suavemente: Usando una espátula de silicona, empuje suavemente los bordes cocidos hacia el centro, inclinando la sartén para permitir que la clara líquida fluya por debajo. Continúe este proceso hasta que el revuelto esté casi cuajado pero aún ligeramente húmedo.

7.Finalice y sirva: Retire del fuego. Si desea, sirva el revuelto inmediatamente sobre las verduras salteadas reservadas, o mézclelas suavemente al final para integrar todo. Sirva caliente como una cena ligera y alta en proteínas.